美味しい牛肉は、ブランドや血統のみで決まるわけではありません。当社の目利きは、枝肉市場で肉の色合いや艶、脂の質を一つひとつ見極めて「良い！」と思えるものだけを競り落とすのです。目利きに必要なのは、経験と研ぎ澄まされた感覚。30年以上、牛肉に向き合い続けたベテランの知見と、それを受け継ぐ専任者が「山形ミートランドの目」で見極め、市場でいちばん良い牛肉を仕入れています。私たちは良質な牛を肥育してくれる協力農家さんに感謝と尊敬の心を忘れません。
鮮度の良い上質なお肉を、焼肉店や精肉店に卸販売をしています。当社の歴史は食肉卸売から始まりました。お客様の希望に真摯に向き合い、どんな要望にも応えたいという気持ちが、今日の信頼と実績につながっています。時代の変化に対応し、美味しいお肉を最適な形で提供していただくために商品の企画提案なども実施。食肉卸・加工・店舗経営の知識と経験で、お客様の売上アップにも貢献しています。
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当社は有機JAS認定工場で、食肉の卸売・加工製造販売を行なっています。有機JAS認定は「有機農産物加工食品」の製造過程において厳しい技術的基準が定められており、仕入れたお肉の受け入れ、保管、製造・加工から出荷に至るまで、厳しく衛生管理を行なっています。食肉のスライス、小分け、チルド、生食、加熱、すべての加工製造過程において、安心・安全な「食」を守ることが私たちの使命です。
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食品衛生法の改正により生食用食肉の取り扱いが厳しくなって以降、国内で初めて生食用牛肉の加工が認められたのが当社です。誰もなし得ていない、厳しい基準に取り組んだのは「牛肉本来の味わいを絶やしたくない」という一心から。誕生した「山形牛ユッケ」は全国の焼肉店・ユッケ専門店に出荷しており、直営店「焼肉名匠 山牛」の人気メニューにもなっています。高い技術を持った加工部門では、プロの目で厳選したお肉の美味しさを引き出す、数々のオリジナリティある商品開発を行なっています。
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移動販売車「モーモー号」は、「より新鮮で美味しいお肉を、直接お客様にお届けしたい」という想いで始まりました。現在は山形県内陸部を中心に巡回中。身近で手軽に、当社自慢のお肉を味わっていただくために「モーモー号」は走ります。
朝日町：隔週木曜日 9:30〜13:00 /JAさがえ西村山 朝日営農生活センター
村山市：毎月第一土曜日 9:30〜13:00 /山形新聞・毎日新聞村山販売所(早川食堂様北側)
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みなさまの街のイベントへ、卸・加工の専門業者である当社ならではの美味しさを、直接お届けに上がるキッチンカー「mo-mo-kitchen」（モーモーキッチン）。厳格な衛生管理のもと、自社工場で職人が仕込んだお料理は、味付けから焼き上げまでプロクオリティ。イベント会場でしか味わえない美味しさを是非ご体験ください。
【看板料理】国産牛もつ焼・国産牛辛味噌焼・山形牛ちまき・あごの運動（牛のど筋味噌焼き）
山形ミートランドの露店・イベント出店情報を掲載しています。ぜひお近くの会場へお越しください。